Description
Scharrelvarkensvlees. Een schouderfilet gekruid en opgebonden tot rollade. Omdat het van de schouder is gemaakt is hij wat smeuïger dan de filetrollade.
Het vlees een uur van tevoren op kamertemperatuur laten komen. Daarna aanbraden om vervolgens af te braden tot een kern van 56-60 graden. Circa 25 minuten per 500 gram.
