Ons verhaal
Samen met onze boeren
Samen met onze boeren zorgen wij voor smakelijk en eerlijk vlees. Onze boeren komen veelal uit het veenweidegebied Waterland. We kennen hen persoonlijk en bezoeken hen regelmatig. Samen maken we duidelijke afspraken over de verzorging van de dieren. Als het om dierenwelzijn gaat, zijn onze boeren minstens zo ambitieus als wij.
Dierenwelzijn als uitgangspunt
Dat ziet u terug in de ruimte die het vee krijgt, de mogelijkheid om zoveel mogelijk buiten te zijn en de voeding die de dieren krijgen. De lijnen met onze boeren zijn kort en er is geen sprake van tussenhandel.
Voeding en leefomgeving
Soja is bij ons uit den boze; het voer komt zo veel mogelijk uit de directe omgeving. De dieren leven, zolang de weides het toelaten, buiten en grazen gras. Grasgevoerd? Nee — onze dieren voeden zichzelf met gras. Ze lopen vrij in natuurlijk kuddegedrag, met stier en kalveren samen, in het veenweidegebied, in Natura 2000-gebieden buiten het broedseizoen of op stal.
Zorg, ook in de winter
In de stal krijgen de dieren hooi, zoveel mogelijk van eigen land. Om de dieren ook in de wintermaanden in goede conditie te houden, wordt soms bijgevoerd. Dit gebeurt met zuiver voer van zo dichtbij mogelijk, zonder soja. Het allerbeste voor de dieren én voor de kwaliteit van het vlees.
Een ondernemer met passie voor het vak
Jasper Poldervaart is een ondernemer met passie voor het slagersvak. Zijn basiskennis en liefde voor eerlijk vlees leerde hij bij een biologische slagerij in Eindhoven, waar de aandacht voor herkomst en kwaliteit centraal stond.
Leren ondernemen op de markt
Na deze periode verruilde hij de slagerij voor een slagerij op wielen. Door het hele land werkte hij op verschillende markten bij Natuurslagerij Rob Rijks. Hier deed hij voor het eerst ervaring op met het zelfstandig runnen van een slagerij, weliswaar op de markt, maar met alle facetten van het vak.
Een eigen slagerij
In 2011, op 21-jarige leeftijd, brak een nieuw hoofdstuk aan: een eigen slagerij in Amsterdam Oost. Met een uitgebreid assortiment, sterk geïnspireerd door de Franse bodem, werd natuurvlees steeds meer de basis van zijn liefde voor herkomst, kwaliteit en smaak.
Verdere verdieping in herkomst
Begin 2020 maakte Jasper, na een duurzame groei met zijn team, de volgende stap. Waterlant’s Weelde, Natuurvlees.nl werd toegevoegd, vanuit de kernwaarde om nog beter te weten waar en hoe de dieren hebben geleefd.
Ambacht, regio en korte keten
De excellente kwaliteit van het vlees, het regionale karakter en het behoud van het prachtige ambacht vormen sindsdien zijn belangrijkste drijfveren. Voor Jasper is dit de mooiste manier om een slagerij te runnen: met karakter, eerlijkheid en transparantie, en met zorg voor de korte keten van boer tot bord. Daarbij is alles geborgd, van transport tot de samenwerking met het lokale abattoir.
Afspraken met onze boeren
Wij maken duidelijke afspraken met onze boeren over het welzijn van de dieren en het behoud van de natuur in de regio. Deze afspraken zijn gebundeld binnen de Coöperatie Waterland.
Coöperatie Waterland
Binnen de coöperatie zijn in totaal zo’n twintig boeren aangesloten. Zij leveren runderen, kalveren en lammeren aan Natuurvlees. Het gaat om kleinschalige boeren met hart voor hun vak, voor hun dieren en voor de natuur.
Uitgangspunten voor de lange termijn
Deze uitgangspunten vormen de basis van Natuurvlees en daar staan wij tot op de dag van vandaag volledig achter.
