Onze boeren
Samen met onze boeren
Samen met onze boeren zorgen wij voor smakelijk vlees. Onze boeren komen veelal uit het veenweidegebied Waterland. We kennen hen persoonlijk en bezoeken hen regelmatig. Samen maken we afspraken over de verzorging van de dieren. Als het om dierenwelzijn gaat, zijn onze boeren minstens zo ambitieus als wij.
Dierenwelzijn, kwaliteit en grasgevoerd
Dat ziet u terug in de ruimte en de uitmuntende zorg die het vee krijgt, de mogelijkheid om zoveel mogelijk buiten te zijn wat het land toelaat en er voldoende gras te vinden is tussen de herfst en winter seizoenen. Als de dieren buiten zijn voeden ze zichzelf met gras en opstal zijn ze dan “Hooi gevoerd”. Grasgevoerd krijgt zo een heel ander beeld van hoe het ‘in het echt’ is. Hebben de dieren meer nodig? Dan worden de dieren wat bijgevoerd om ze fit te houden, soja is daarbij uit den boze en het voer komt zo veel mogelijk uit de directe omgeving maar bijvoeren is vaak niet nodig zolang het gras en hooi rijk genoeg is van voedingwaarde.
Korte lijnen, geen tussenhandel
De lijnen met onze boeren zijn kort en er is geen sprake van tussenhandel. Het transport van boer naar Abattoir is bijna direct en lokaal geregeld. Dit is de enige tussenschakel die alle zorg van de boer vertaald naar een excellent product voor u uit onze handen.
Kalfsvlees zoals het hoort – Moerkalfsvlees
Kalfsvlees is een gevoelig onderwerp want jonge dieren moeten lang kunnen leven, ook daar zijn wij het mee eens bij Natuurvlees.nl! Wij kiezen er samen met onze boeren voor de kalveren bij de moeder en in de kudde te houden. Helaas is er maar 1 stier op het bedrijf nodig en uiteraard niet van eigen bloedlijn. Zo ruilen en helpen onze boeren elkaar de mooiste jonge stiertjes de kudde in perfecte gezondheid te houden en worden de stierkalveren bij de moeder gehouden tot ze een rendabel gewicht hebben, los komen van de moeder en het punt dat ze de melk verruilen voor gras enja, dan naar ons komen of naar een collega boer gaan. Moerkalfsvlees wordt dit genoemd en is bijna niet meer te vinden, juist daarom willen wij dit blijven stimuleren en blijft dit een uitdaging want waar een slager een paar losse stukken besteld hebben wij te maken met een heel kalf. Dit vergt de nodige aandacht, gelukkig snijden we dus veel op voorraad in de vriezer voor onze internet winkel waar we het, perfect verpakt, de versheid kunnen borgen. Als u dus kalfsvlees wilt eten, kies dan voor moerkalfsvlees!
Echte Scharrel varkens!
Ruimte en vrijheid voor de varkens
Na dat onze lokale boer die kleinschalig enkel voor ons varkens hield stopte is een zoektocht begonnen naar de standaard die bij Natuurvlees past en hebben we een moeilijke maar bewuste en aansluitende keuze gemaakt; niet lokaal maar wel het allerbeste varkensvlees met een kloppend verhaal. Na jarenlang al in de eerste winkel van Jasper ervaring te hebben met dit scharrelvarken was het een logische keuze te kiezen voor het Graanvarken uit Zuid-West Frankrijk Porc au grain met het Franse Label Rouge certificaat.
Het graanvarken groeit op natuurlijke wijze op. Dat betekent onder andere dat de biggetjes na de geboorte in alle vrijheid kunnen groeien en zich voeden bij hun eigen moeder in de buitenlucht.
Porc au Grain varkens lopen vrij rond op de groene heuvels van Frankrijk. De voeding is GMO-vrij en bestaat voor 75% uit granen, waarvan minimaal 35% maïs en natuurlijke proteïnen en mineralen. Het gebruik van diermeel en/of groeihormonen is niet toegestaan. Preventieve antibiotica is verboden. De dieren worden gehouden volgens het exclusieve Label Rouge regelement. Dit kwaliteitskeurmerk wordt sinds 1968 afgegeven door het Franse ministerie van Landbouw. Label Rouge hanteert een streng reglement, waarbij de boeren gedurende de gehele cyclus onderhevig zijn aan controles die uitgevoerd worden door onafhankelijke, externe organisaties. Mocht er een overtreding plaatsvinden, dan wordt de overtreder levenslang buitengesloten. Ieder dier krijgt een persoonlijk identiteitsnummer, zodat er absolute traceerbaarheid is.
Naast het Label Rouge keurmerk draagt het Porc au Grain het Europees gevestigde IGP-keurmerk (Indication Géographique Protégée). Dit keurmerk garandeert de herkomst uit een specifiek benoemde geografische streek. De graanvarkens worden gehouden in de omgeving van de Franse regio Dordogne. Omdat er in de Dordogne nog zo goed als geen industrie is gevestigd, behoort de Dordogne tot één van de schoonste gebieden van Europa. Kortom, een prima plek om als dier op te groeien. De rustige, natuurlijke omgeving en ambachtelijke manier van houden komen terug in de smaak en structuur van het vlees.
Lokaal worden de dieren met zo kort mogelijk transport gebracht naar het dichtsbijzijnde abattoir waar ze na een geweldig natuurlijk leven met zo min mogelijk stress zorgen voor het allermooiste vlees.
Onder de rook van Amsterdam
Boer Schouten in Holysloot
Met zo’n 220 Blonde d’Aquitaines is boer Schouten het grootste boerenbedrijf dat met ons samenwerkt. In Holysloot grazen de koeien tussen de tureluur en de grutto in het veenweide gebied in een verscholen hoekje tussen de reuring van Amsterdam Noord, het Markermeer en de pittoreske aansluitende dorpjes verder het Waterland in. Boer Schouten is een echte vakman, altijd te vinden tussen de dieren en draagt de grootste zorg voor zijn toch wel fikse hoeveelheid dieren. De dieren van Boer Schouten zijn net een slagje kleiner van formaat dan die van onze andere boeren die allemaal Blonde d’Aquitaines houden met de logische reden dat het veenland wat drassiger en zachter is en zo de dieren minder kans hebben een blessure op te lopen én daarmee ook zo lang mogelijk buiten kunnen blijven als de seizoenen wisselen.
Boer Rep in Den Ilp
Met zo’n 50 koeien, een 80 tal schapen en een mini manege is Boer Rep een voorbeeld boerderij van waar Nartuurvlees.nl warm wordt, kleinschalig, eerlijk, open, warm en sociaal is hier heel normaal. En dit karakter wordt nog extra versterkt met een flinke portie lef want boer Rep is 1 van de allerlaatste “vaar boeren”. Dat betekend dat hij met een gemotoriseerde ‘praam’ (een platte forse boot) de dieren naar de eilandjes vaart van het Ilperveld. Dit natuurgebied wordt in samenwerking met Landschap Noord-Holland gecontroleerd begraast door de dieren die zorgen voor de natuurlijke balans van bemesten en het aantrekken van insecten en onderhoud van de stukken land. in 2025 en eerdere jaren hebben we hier een open dag gedaan met allerlei lokale stalletjes en activiteiten waar een rondje varen door het Ilperveld steeds weer het hoogtepunt was want wat is Nederland mooi!
Boer van Elten in Broek in Waterland
Met zo’n 70 dieren is Boer van Elten een overzichtelijk bedrijf voor de gemiddelde serieuze boer. Boer van Elten is altijd bezig zich sterk te maken voor behoud en ruggespraak van de Waterlandse boeren, een omstreden onderwerp want ieder boeren bedrijf is anders en in de politiek zijn het enkel ‘de boeren’ terwijl boeren die aangesloten zijn bij Natuurvlees.nl zich richten op een gezonde veestapel, de dieren inzetten harmonieus in natuurlijk kudde gedrag de landerijen te onderhouden. Ieder ritje langs Broek in Waterland geeft het prachtige beeld weer van koeien in de weide, tegenwoordig bijna zeldzaam in Nederland en zou laat boer van Elten aan alle passanten zien dat hij vast houd en trots is op zijn ambacht. Een warme vermelding voor van Elten senior die mede oprichter was van de samenwerking tussen de Natuurvlees boeren en Waterlant’s Weelde – Natuurvlees.nl.
Dierenwelzijn en natuur in balans
Naast het welzijn van het vee staat ook de natuur hier op nummer één. Samen met natuurorganisaties wordt gekeken hoe de boer hieraan kan bijdragen, bijvoorbeeld door uitgesteld te maaien en slootranden intact te laten. De broedseizoenen van de weide en veen vogels wordt altijd gerespecteerd zodat de de natuur zo min mogelijk verstoord wordt en geholpen wordt op de beste momenten de dieren het land te laten onderhouden. Zo staat Natuurvlees voor een echte samenwerking met de natuur en zorgen de dieren voor een circulair
Rode bieten voor erbij
Boer Dol uit Ursem weet zijn koeien te verwennen met lekkere rode bieten. Een lekkernij die de koeien maar al te graag nuttigen. Een bekende uitspraak is dat rode bieten bloedzuiverend zijn en zo verteld boer Dol altijd trots dat zijn dieren na de geboorte van een kalf het snelste hersteld zijn door deze natuurlijke ondersteuning. Iedere dag maakt boer Dol zijn ronde en loopt hij tussen zijn koeien en de schapen door. Zo bouwt hij een band met ze op en kan hij ook controleren of het goed met ze gaat. Boer Dol combineert – net als veel van onze boeren – het boerenbedrijf met andere werkzaamheden.
Kroelen met de lammeren
In de vroege lente is er een heus labyrint gebouwd in de stallen van boerin Bouwman. De schapen en lammeren lopen lekker door elkaar heen, alleen de lammetjes kunnen onder de hekken door waardoor ze ook even lekker rustig kunnen eten. Het houden van de schapen begon bij boerin Bouwman met de bruidsschat: vier schapen. Nu jaren later heeft ze een kleine kudde lopen en heeft ze het houden van schapen volledig onder de knie. Deze mooie hobby wordt gecombineerd met een kleinschalige melkveehouderij. Deze boerderij is praktisch onze buur en zit op een kleine wandeling af van de slagerij.
Scharrelende kippen
De Polderhoen is een Nederlands product. De biologische kip heeft de ruimte om te scharrelen en krijgt biologisch voer voorzien van lekkere kruiden en granen. Een product met drie sterren Beter Leven. Daarnaast bieden we ook de Scharrelhoen. Deze kip leeft in ruime stallen met een natuurlijk dag- en nachtritme, ruimte en speelmateriaal. Ze hebben meer ruimte dan bij de gangbare pluimveehouderijen, krijgen natuurlijk voer en er wordt absoluut geen antibiotica gebruikt.