Description
WaterlandRundvlees De Longhaas is de spier aan de binnenzijde van de rug die samenwerkt met het middenrif van het rund. Het is de spier die de longen laat bewegen, wat we ook wel werkvlees noemen. In het Frans noemt men het Onglet, in het Engels “hanger”. Samen met Skirtsteak en Bavette zijn dit spieren die de diepste en volste rundvlees smaak hebben met meer bite. Medium rear gebakken overheerlijk, essentieel dat het haaks op de draad gesneden worden door de grove draad.
Bakken als biefstuk, 5 tot 7 minuten om en om.
