Description
De meest exclusieve hertenbiefstuk, van de rugfilet, ook aan 1 stuk mogelijk. Bak het als een biefstuk, kort om en om of braad het aan 1 stuk in het gewenste gewicht.
Na het aanbraden rustig doorwarmen in de oven op maximaal 140 graden tot een kern van 48 graden (ca 15/20 min per 500gr na aanbraden in de oven)
Zeer delicaat en heerlijk in de winterse (Kerst) keuken met rode wijn/ madeira /portsaus en een stevige Nebbiolo!
