Onze worstmakerij

Naast een eigen zouterij waar de rauwe ham gemaakt wordt en natuurlijk Rookvlees, Ontbijtspek, Bacon, Casselerib en seizoensproducten zoals een wildham of huisgemaakte Guanciale maken we ook zo’n 90% van onze vleeswaren zelf. Een van de producten waar we trots op zijn is onze Waterlant’s Weelde rauwe ham. Deze ham heeft de worstmaker zelf ontwikkeld. Hij heeft geëxperimenteerd met verschillende vleesdelen van het varken, met de juiste verhouding van de ingrediënten en het rookproces. Wist je dat een goede rauwe ham zo’n zeven maanden rijpingstijd in beslag neemt? Voor een lekkere rauwe ham moet je dus wel even geduld hebben. Een andere heerlijke specialiteit is onze Dutch Jerky. Een worstmakerij is essentieel voor een ambachtelijk bedrijf en al helemaal als je hele dieren inkoopt. Ieder dier heeft bepaalde delen die geschikt zijn voor verschillende toepassingen.

Zo hebben we in de zomer vaak teveel stoofvlees en in de winter tekort. Het échte vak is dan ook de verschillende onderdelen in verschillende toepassingen te gebruiken zo waardeer je een dier, voor zijn leven maar ook voor een gezond bedrijf van kop tot staart en geloof ons, dat is best een uitdaging.